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味道一流的18道家常菜,越吃越上瘾,不愧为米饭杀手!

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常菜~豉汁蒸排骨
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用料
肋排500克;黑豆豉两勺;姜末适量;蒜末适量;葱花少许;红椒一个;陈皮少许;盐适量;白糖一勺;料酒一汤匙;蚝油一汤匙;生抽一汤匙;淀粉一勺;香油少许;胡椒粉半勺
做法
我用的肋排,用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时。
同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
肋排捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中。
加料酒,生抽,白糖,盐。
加蚝油,陈皮丝。
加蒜末,姜末,胡椒粉,豆豉碎。
用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
~也可以时间再久一些,我甚至会提前腌制一晚上,让排骨更入味。
时间到取出肋排,放红椒粒,加淀粉和少许香油用手抓匀。
可以戴上一次性手套抓,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
均匀码在蒸盘上,尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。
蒸锅水烧开上汽,肋排放入,中火蒸45分钟,如果给小盆友吃,或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时,妥妥的“骨肉分离”。
出锅撒葱花。
每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁,喷香扑鼻,口感细腻。
~今日阴雨绵绵,哈哈那也挡不住吃货蒸菜拍照的心。
家常菜就是经常在家可以做的,所以想家就蒸上一盘。
~这是一个阳光明媚的天气做的。
来一块,您尝尝()
家常菜-柠香酥肉
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用料
猪里脊300克;鸡蛋1个;胡椒粉3克;柠檬1个;番茄酱3大勺;淀粉30克;砂糖3大勺;盐5克;老抽一勺;油适量
做法
1,材料准备,猪里脊肉或者梅花肉切块,不要太厚就行。
柠檬半个挤出柠檬汁,另外一半摆盘或者作它用自己随意
调一小碗水淀粉待用。
2,肉里面加适量盐,一大勺砂糖,一勺料酒,两少清水,适量胡椒粉,抓匀腌制片刻。
3,打入一个鸡蛋搅匀。
4,分次加入淀粉,淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。
5,中火烧油,油温5成热左右,就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。
6,肉放下去用东西打散拨开,不要让它们粘粘在一起。
7,炸至金黄捞起来待用。
8,热锅下油,加入小碗水淀粉,三大勺番茄酱(差不多30克左右),两勺砂糖,一勺老抽,以及半个柠檬的柠檬汁,煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。
9,翻炒均匀即可起锅。
10,另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
下饭家常菜之香辣土豆小炒肉
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用料
土豆;青椒;里脊肉;生抽;生粉;料酒;油;盐;老干妈
做法
首先呢,把里脊肉切好,切成丝切成片都可以,随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝,把土豆切成条状,这里要说明一下,建议大家把土豆条切得粗一点,如果切成土豆丝的话做出来的味道小胖子觉得并不是很好。
把小葱和大蒜切好。
然后呢,锅里热油,油热后下里脊肉快速翻炒一会,就可以将里脊肉盛出了。
接着呢,锅里热油,油热后炒香大蒜和小葱。
放入土豆条和青椒丝快速翻炒,加盐,炒匀。
等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了,加入老干妈,喜欢吃辣的同学可以多加点,不爱吃辣的同学也可以不加。
淋入些生抽。炒一会儿就可以出锅了。
一道您爱吃滴家常菜
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用料
空心菜200克(摘好的重量);辣椒1条;蒜2瓣;油2汤匙;盐1/4茶匙;水1汤匙;
做法
空心菜摘下嫩叶于嫩茎,
冲洗干净后沥干水份备用。
蒜切片,辣椒丝。
热锅放2汤匙油烧热。
油烧热后倒入蒜片炒香。
然后倒入辣椒丝。
都炒香后倒入空心菜翻炒至变软。
(过程大约30秒就软了)
加入盐调味,翻炒均匀。
然后加入1汤匙水翻炒3秒盛出。
完成啦~乘热享用~
平菇青椒炒鸡蛋好吃又营养的超快手家常菜
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用料
平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量
做法
平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。
鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇沥水待用。
内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。
给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。
锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。
直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。
撒入青椒片,翻炒到断生。
将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了,从开火到出锅不会超过10分钟,美味快手家常菜。
葱香豆干
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用料
豆干6块;葱3根;料酒适量;生抽适量;盐适量
做法
豆腐干洗净沥干水分。
切成细长条。
葱洗净备用。
切成葱段。
锅里倒少许油,放入豆腐干炒至微干。
假如适量料酒、生抽焖一下。
最后再加葱段提香点缀即可。
装盘
开次~
家常菜~木耳黄花菜炒肉
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用料
木耳一把;黄花菜一小把;前腿肉100克;葱适量;姜适量;淀粉适量;生抽适量;料酒适量;白糖少许;鲜椒酱一勺;酱油适量;葱花少许;盐少许;鸡精少许
做法
适量秋木耳。
用水泡开,摘去根部。
手撕成小朵,沥干水分。
黄花菜泡软,提前挤干水分。
猪前腿肉切片,放料酒,生抽,淀粉,一点白糖腌制一会。
姜末和葱。
鲜椒酱。
葱花。
起油锅,放姜末。
倒入腌制好的肉片。
炒至变色。
用碗盛出。
再起油锅,放葱。
一勺鲜椒酱。
~喜辣多放,好吃()
小火煸炒出味。
倒入木耳。
放黄花菜。
放一点酱油,一丢丢水(很少)。
翻炒均匀,让木耳黄花菜充分吸收辣味。
倒入肉片,根据个人口味加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
关火,撒葱花。
盛盘。
营养健康陪伴家人的每一天。
家常菜~蒜豉苦瓜
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用料
苦瓜一根;肉丝(肉片)适量;豆豉适量;大蒜适量;红辣椒1个装饰用;生抽适量;盐适量;料酒适量;白糖适量;清水适量
做法
苦瓜随意用哪种。(绿色苦瓜比较脆,白色苦瓜比较软,我今天用的白色苦瓜)
豆豉洗干净,大蒜切碎,红辣椒切斜段。
苦瓜洗干净,去籽,切斜片。(用汤匙把苦瓜瓜囊刮干净,再切片,炒出来的苦瓜会比较脆)
起油锅烧热,放油炒散肉丝(肉片),再倒入苦瓜、豆豉、大蒜一同炒,再加所有调味料和适量清水,翻炒入味,最后放辣椒,炒匀后即可盛盘。
家常菜~凉拌香椿
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用料
香椿1把;香油1勺;盐适量;鸡精少许
做法
新鲜嫩香椿。
洗净,开水锅中加适量盐,放香椿进去焯烫一会看见全部变色即可捞出。
沥干。
晾凉用手挤去水分。
切小段。
装盘。
加盐,鸡精,香油搅拌。
端上桌,手机先吃()
原汁原味,绿色健康()
家常菜-双葱爆里脊
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用料
猪里脊肉150克;洋葱150克;大葱1棵;淀粉5克;蚝油5克;黑椒粉3克;盐适量;老抽半勺
做法
1,食材准备,里脊肉切片加入淀粉,蚝油和适量黑椒粉抓匀腌制片刻,大葱洗净滚刀切,洋葱切丝切块都可以。
2,热锅下油,油温7成热时候下里脊片翻炒至变色先添起来(这里火不要太大了,不然一下就熟了老了),油留在锅里。
3,就着油锅下大葱和洋葱爆炒。
4,炒至洋葱稍微变软时候下里脊肉爆炒。
5,快熟时候加适量盐调味加一点点老抽润色,翻炒至入味熟了就可以装盘开动了。
6,,趁热开动吧,老抽不要放多了,稍微一点润色就可以。
粉蒸排骨
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用料
排骨500克;土豆350克;粉蒸肉料包一袋;清水小半碗
做法
排骨洗净,将粉蒸排骨料包里的酱包打开挤进排骨中,拌匀后用保鲜膜封好腌制半小时。
土豆去皮切块,在盘子里铺好备用。
腌好的排骨,加入小半碗水,再倒入粉蒸排骨里的米粉包,拌匀
裹上米粉的排骨铺在土豆上面,入锅蒸一个小时左右即可出锅。
出锅后根据各人喜好,撒葱花、香菜或蒜泥。
家常菜~芦笋炒腊肠
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用料
芦笋1把;香肠1根;姜丝适量;蒜末适量;盐适量;鸡精少许;清水少许
做法
“妈妈牌”腊肠一根,用温水洗净,上蒸锅蒸熟。
切片。
洗净芦笋。
切滚刀。
水烧开,放少许盐,倒入芦笋焯烫。
捞出放凉水中浸泡。
起油锅,放姜丝蒜末。
倒入腊肠。
倒入芦笋。
加少许清水,少许盐和鸡精调味,翻炒均匀。
盛盘。
腊肠已经是且吃且珍惜()
美味家常菜之草菇毛豆
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用料
草菇;毛豆少许;生抽;耗油;糖;鸡精;水淀粉
做法
草菇切片,毛豆洗净备用
锅入油下毛豆炒熟,拨到锅的一边,放入草菇翻炒片刻,加少许水,生抽,耗油,一点点糖,「因为生抽和耗油都是咸的,我就没再加盐,糖是用来提鲜的」
菜炒熟之后淋入水淀粉勾芡,出锅前撒点鸡精就可以了。
红烧肉(家常菜)
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用料
五花肉500克;冰糖5克;姜4片;葱2段;八角2个;大蒜4瓣;老抽2勺;生抽4勺;料酒3勺;盐5克;花椒5粒
做法
准备好的五花肉冷水下锅,焯水,煮开后冲洗五花肉再晾干
五花肉焯水时备料
热锅下有,下冰糖,炒开
五花肉炒成金黄色,下备料继续翻炒
炒成金黄色,再加入热水烧开,水要没过肉,放入料酒,然后调最小,盖锅盖一直煮
大约一个小时,大火收锅,香气四溢,软糯香甜
创新家常菜咖喱豆腐块
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用料
嫩豆腐;咖喱块;胡萝卜;油;盐;鸡精
做法
嫩豆腐切成大小适中并且大小一样的方块,胡萝卜也切成方块不过要比豆腐方块小一些。
热锅热油,入胡萝卜炒2分钟,
加入2块咖喱块小火融化。
加小碗水在锅中,再加入嫩豆腐、盐、鸡精轻轻的混合均匀。
大火把水烧至沸腾以后,转中火慢慢的煮,煮至6-10分钟,大火把多余的水分蒸发掉,起锅装盘。
家常菜~番茄咖喱牛肉
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用料
牛里脊肉400~500克;番茄2个;蒜适量;姜末适量;醪糟适量;酱油适量;干淀粉适量;香油少许;白糖适量;盐适量;青椒(或芦笋)2个(装饰用);胡椒粉依个人放或不放;咖喱适量
做法
牛里脊肉一块。
切片~“横切牛羊”牛羊肉要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直。
把牛肉片放碗里,放入姜末,白糖,酱油用手抓匀,放冰箱腌20分钟左右。(喜欢胡椒味的朋友在这加胡椒粉)
番茄洗干净,去蒂,切块,备用。
青椒洗干净,切块;蒜切片。
20分钟后从冰箱取出牛肉片,加醪糟,干淀粉,香油,用筷子搅匀。
热锅凉油,小火放蒜片煸出味,倒入牛肉片,让油先裹住牛肉一会(不要翻动牛肉,可以铲开牛肉片),再调中小火翻炒至变色。
盛出沥油,备用。
油锅继续烧热,放咖喱块炒香。
再放入番茄块和牛肉片,中火翻炒至快熟。(番茄和咖喱两者的味道已经充分结合在一起)
放醪糟、酱油、白糖、盐调味料翻炒匀,加青椒块翻炒断生即可盛盘。
端上桌,吃饭吧
家常菜粥
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用料
大米一勺(根据人口多少自定,就是平时做粥的量);瘦肉一小块;胡萝卜半根;时令小青菜3-5棵;葱花、油、盐、醋等调料
做法
把瘦肉和胡萝卜切成小丁备用。热锅倒少许花生油放葱花爆锅后放入肉丁胡萝卜丁酱油醋炒煸
将淘洗好的大米倒入锅中,添上凉水三碗(水量根据各人的做饭量,就是平时熬米粥的水量)
用中火熬粥,要留意别让汤溢出,直到米烂,将切成一小段的青菜放入,放上盐粉(根据各人口味放)开锅煮开就可,好喝的菜粥就0k了~
家常菜版辣子鸡
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用料
三黄鸡1只;干辣椒1小碗;干麻椒1小把;油炸花生1小碗;葱3节;姜2片;八角2个;糖2勺;料酒1勺;酱油3勺;盐适量;油适量
做法
三黄鸡大约1斤多重,只取鸡胸和鸡翅,鸡腿部分的肉,其他骨架部分可以吊汤用,准备干辣椒和其他食材
用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来,当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作
剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪,这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉
鸡腿肉可以用刀剃掉,然后用剪刀剪成小块,最好大小均匀,鸡翅可以直接用剪刀剪成小块
锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入,放入葱姜和八角,开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来,注意鸡肉不要煮太久2分钟即可
再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用
在锅中加入适量的油,不用很多.中火烧热即可
将鸡肉倒入锅中
中小火炒,加入少许盐直到变金黄即可
锅中留一些底油,放入干藤椒和干辣椒炒香,火不要开太大以免辣椒炒糊
倒入鸡肉翻炒,这个过程不用过久
加入酱油,糖和料酒调味
料酒挥发后加入炸好的花生
翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……
这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做了。
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还有闲时蜗居云南菜近期推出的“生焖鲈鱼”也不错
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第四道菜叫空心菜?应该叫卷心菜吧
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色,香,味齐全,好吃的不得了,赞!
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匿名  发表于 6 天前
看了第一个排骨蒸45分钟就知道不需要浪费时间往下看了
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